Per fortuna ci sono gli Asparagi!
– Saporita fortuna – In cucina gli asparagi sono immancabili. Sono facili da pulire, veloci da cucinare, molto versatili e dal sapore talmente deciso e particolare che da soli ‘fanno il piatto’. Ma oltre a queste qualità, ne hanno molte altre che riguardano i benefici sul nostro organismo. Sono ricchi…
Il timo: piccolo grande alleato
Con l’arrivo del l’estate le erbe aromatiche sprigionano i loro profumi e il loro verde intenso. Tra tante, una in particolare può essere un grande alleato per la salute: questa profumatissima pianta è il timo. Molto aromatico e versatile, è adatto per insaporire piatti di carne e di pesce ma anche…
Paccheri di mare
Con l’arrivo della Primavera e queste magnifiche giornate di caldo sole mi viene subito, ovviamente, voglia di mare. Ma purtroppo il lavoro non sempre mi permette di esaudire i desideri…e allora mi accontenterò di un po’ di pesce freschissimo e qualche ingrediente puramente mediterraneo che ho imparato ad amare durante…
La Pasta all’uovo
La pasta all’uovo fatta in casa è una preparazione estremamente semplice ma, proprio per questo nasconde numerose insidie. Di solito le proporzioni tra uova e farina o tra le farine stesse utilizzate variano a seconda dell’utilizzo che poi se ne farà: paste ripiene, sfoglie, fettuccine o altro. La ricetta che…
Flan di carote
Oggi ho voglia di cucinare qualcosa di veramente colorato ma soprattutto di utilizzare un ingrediente che tutti noi usiamo per cucinare ma che quasi nessuno rende protagonista: la carota! Finisce sempre in brodi, zuppe, insalate e soffritti, ma in questa ricetta l’ho trasformata in un antipasto semplice, vegetariano ma di grande…
Tortino di patate e provola con fonduta di pecorino
A tutti capita prima o poi di avere degli ospiti a sorpresa per pranzo e avere veramente poco nel frigo. Poi se come me di lavoro fai il cuoco (o la cuoca se preferite), tutti si aspettano che da pochissime cose tu riesca a creare un pranzo completo e dall’aspetto…
La Carbonara…la mia!
La Carbonara è un piatto storico, tradizionale e controverso. Ognuno di noi ha la sua personale idea sulle sue origini, sulla sua preparazione e sul formato di pasta più adatto. C’è anche chi aggiunge la cipolla, chi preferisce il parmigiano al pecorino, o la pancetta al guanciale…e così si potrebbe…
Frappe al tartufo filante su crema di cannellini
E’ arrivato Carnevale…e ogni scherzo vale! L’idea era quella di servire per antipasto o aperitivo qualcosa di sfizioso e croccante che in apparenza facesse pensare alle frappe (o chiacchiere), dolce tipico di questo periodo dell’anno ma con una inaspettata marcia in più: il tartufo. Ingredienti per persona: 50 gr. di…
Paccheri ripieni ai profumi del mediterraneo
– Paccheri al forno – Io amo la pasta al forno! Adoro il suo ‘sapore di domenica’, la crosticina croccante che si forma sul bordo, il profumo che esce dal forno mentre cuoce e la libertà che ti offre nello scegliere gli ingredienti da utilizzare. Questa è una versione un…
Maki di zucchine con caprino alla menta
E’ molto chiaro a tutti ormai che il giapponese va di moda…e allora perché non prendere spunto?! Ma niente pesce e niente riso…ho scelto invece zucchine crude, un delizioso caprino e il fresco profumo della menta, un mix leggero perfetto per l’estate. Ingredienti: 2 zucchine medie 150 gr. di formaggio…